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La riqueza de la huerta bornense hace que los platos de cuchara, ideales para el otoño-invierno sean de excepcional calidad y muy variados.

El otoño es tiempo de caza y, así, también se degustan liebres y sabrosísimas y cotizadas aves .

La cocina bornense se caracteriza por el uso de productos de alta calidad como los pescados y mariscos del Golfo de Cádiz y del Estrecho, el aceite de la Sierra de Cádiz, el vino y el vinagre de Jerez, Sanlucar o Chiclana, las verduras frescas de las huertas de Bornos o la carne de ganadería retinta.

De gran renombre y antigüedad es la elaboración de embutidos bornenses elaborados de forma artesanal.

Dispone,además, de legumbres sembradas en el municipio de gran calidad.

En temporada de caracoles, Bornos cuenta con gran variedad de recetas y la mayoría son expuestas en la “Feria del Caracol” que se celebra anualmente.

De los postres hay que destacar los frutos de la tierra (dátiles, higos, frutales en general). De gran fama son las granadas y damascos bornenses.

Existen platos típicamente bornenses y existen variaciones sobre platos andaluces tradicionales.

Un periodo que marcó bastante nuestra forma de cocinar fue la primera mitad del siglo XX donde la pérdida de las colonias, la crisis agraria y la Guerra Civil provocan el rescate de una cocina de subsistencia. Como en todas las épocas de penurias, el pan y el agua se hacen base alimenticia y las sopas se enriquecen con los productos de la huerta propia, tomates, pimientos, espárragos salvajes o tagarninas y pimentón se incorporan y nos dan platos como el "abajao", la sopa de tomate, las sopas serranas,  los espárragos y tagarninas "esparragás".

Los cocidos en forma de berzas de tagarninas, los guisos especiados de carne de cerdo o caza y las sopas de espárragos o tagarninas configuran algunos de los platos típicos de Bornos.

El visitante dispone de una amplia oferta de restaurantes que abarcan la cocina mediterránea tradicional de la zona, la cocina internacional y la más moderna cocina de autor. Y si lo que desea es ir de tapas, hay interesantes lugares donde saborear los productos más exquisitos.

 

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